綠家園無患子

           林杰樑醫師教您如何遠離毒害吃的健康   

林杰樑醫師一生對食品安全把關的付出受到肯定，雖然不幸辭世，但他保衛食品安全的精神卻永留民眾心中。林醫師曾在接受廣播節目訪問時分享他的飲食之道。

首先最重要的，就是要吃「食物」，不要吃「加工食品」的觀念。加工食品，它們在加工過程中一定會添加許多食品添加物，而這些添加物對我們健康都是非常不好的，而且這些加工食品需要包裝，更造成二度毒物汙染。所以建議應儘量吃食物，而且要吃生鮮的，不要吃醃漬的，而且生鮮最好挑選當季盛產，你就會得到最好的營養。

在食材的選擇方面，林杰樑建議，儘量買最便宜、當季當令盛產的蔬果，不要搶買颱風或雨災搶收的蔬菜，就能避免不必要的毒物、農藥殘留。什麼叫『當季當令盛產?』就是每個攤子都在賣、而且份量很多、價格便宜，所以農民一定會遵守『安全採收期』的規定。

蔬果買回來之後的清洗也很重要，要用流動的清水洗十五分鐘左右，而且要把接近根部的莖切除掉。另外，食物烹調的方法儘量用燉、煮、蒸的方式，避免高溫烹調，否則營養素會變性，會對身體造成傷害。 

「良心醫生」林杰樑醫師不幸辭世，醫界痛失良醫外，也是國人的損失。但他留下來的食品安全觀念卻深植人心，他喚起國人對毒物的重視，更讓我們知道食品添加物對身體的傷害性。