綠家園無患子

                                  認識酵素

簡單的說酵素又稱為「酶」，是一種活性蛋白質，主要是由20多種有益人體的胺機酸所組成。

目前已知的酵素已有非常多種，每種酵素都具有特定功能，酵素在體內擔任『生體摧化劑』的角色，參與人體所有的生理活動，凡將所攝取的食物分解或體內的合成、代謝作用等各項大大小小的生理活動都須要酵素參與才能進行用。酵素廣泛作用於人體各個器官、組織；並非針對某一特定的點發揮作用，而是一種全身必須的物質。

而人體本身即具有製造酵素的功能，但現今工業社會環境污染、生活作息不正常、飲食習慣不佳、濫用藥物，以及隨著年齡增長、身體老化等多重內、外在的因素，造成體內製造酵素能力降低，酵素活性降低、活力不足，影響酵素代謝系統的進 行，便產生各種的文明病，伴隨著各種的疾病到來。

酵素存在於各種動植物中，經由飲食即可獲得酵素，然而酵素有一個特性，就是不耐高溫，因此經過加熱的烹飪方式，會使食物裡原有的酵素被高溫破壞殆盡，所以從食物裡獲取的酵素量非常有限。而生食蔬菜有體質適應問題、蔬果農藥殘留、沙門氏菌污染等風險，所以想要補充人體所須需的酵素，除了由食物裡攝取外，也可以每日以攝取酵素補充品的方式獲得身體所需的酵素量，促進新陳代謝、改善體質。

只是市售或自製酵素大都是液態飲品，材料也以水果居多，高甜度不宜多喝，而且也有添加防腐劑及農藥殘留的風險，其功效也局限於健胃整腸、幫助消化為主，比較無法供應全面性的身體所需。所幸現在拜生化科技進步所賜，能夠把數十種蔬菜、水果、豆類、穀物等植物材料，用高科技萃取出高濃縮高活性的天然複合酵素，大大提高酵素對身體機能的改善。