水果替代蔬菜錯了！

蔬菜烹調較麻煩，於是有人會以水果替代蔬菜，因而吃進了過量的水果。其實，蔬菜與水果無法相互取代，主要的考量在於「含糖量」。

吃蔬果有益健康，是大家都知道的健康概念，但是許多人並不清楚蔬果的意義及份量分配，甚至有人以為蔬菜、水果是同類，沒吃蔬菜，用水果取代就可以；還有一些人對水果沒有戒心，常常大吃特吃，以為這樣可以減肥，未料愈減愈肥，還威脅到健康。因為水果的果糖含量高，進入人體後會轉化成三酸甘油酯，造成血脂過高的現象。

蔬菜水果主要提供人體維生素C、纖維質等營養成分，水果的維生素C含量普遍高於蔬菜，但蔬菜的纖維質大多高於水果，雖然兩者的營養與成分看似大同小異，關鍵在於「含糖量」不同，因此蔬菜與水果無法相互取代。