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         植物性蛋白質攝取不足   威脅健康!

 

很多民眾只靠吃肉來攝取蛋白質,而以豆類為主的植物性蛋白質,卻嚴重攝取不足,是造成心血管疾病的危險因台灣營養基金會表示,動物性蛋白質富含較多的飽和脂肪酸與膽固醇容易形成心血管疾病

營養學博士吳映蓉建議,植物性蛋白質應佔食物的攝取量3分之2,減少從肉類攝取,但大多數民眾的蛋白質取得來源仍以肉類為主飲食中若過多蛋白質來自肉類,會增加了高血脂、高膽固醇、癌症和心血管疾病的風險

吳映蓉博士表示黃豆、毛豆、黑豆,是植物性蛋白的主要攝取食物,而常見的紅豆及綠豆主要是屬於澱粉,豌豆四季豆是屬於蔬菜,所以也不要認為豆類就是蛋白質。包括豆漿、豆干、板豆腐、嫩豆腐都是有益的豆類製品,但其他加工過的豆製品則不是很健康,可能會有化工添加物問題。

 
 
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