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水果替代蔬菜 錯了!
蔬菜烹調較麻煩,於是有人會以水果替代蔬菜,因而吃進了過量的水果。其實,蔬菜與水果無法相互取代,主要的考量在於「含糖量」。
吃蔬果有益健康,是大家都知道的健康概念,但是許多人並不清楚蔬果的意義及份量分配,甚至有人以為蔬菜、水果是同類,沒吃蔬菜,用水果取代就可以;還有一些人對水果沒有戒心,常常大吃特吃,以為這樣可以減肥,未料愈減愈肥,還威脅到健康。因為水果的果糖含量高,進入人體後會轉化成三酸甘油酯,造成血脂過高的現象。
蔬菜水果主要提供人體維生素C、纖維質等營養成分,水果的維生素C含量普遍高於蔬菜,但蔬菜的纖維質大多高於水果,雖然兩者的營養與成分看似大同小異,關鍵在於「含糖量」不同,因此蔬菜與水果無法相互取代。
日常飲食為了讓營養均衡,蔬菜、水果的顏色可以互相搭配、補充,例如沒吃到藍紫色蔬菜,水果就可選擇藍莓、葡萄來補充,但蔬果份量不要互相取代。
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