綠家園無患子

                   吃蛋 防眼睛黃斑部病變

蛋本身就含有葉黃素、玉米黃素及鋅，每天吃一顆能預防黃斑部病變!

人類眼睛裡黃斑部聚集的保護物質是「黃斑色素」，是類胡蘿蔔素的一種，而食物中的50種類胡蘿蔔素，能進入黃斑部的只有葉黃素與玉米黃素。

                       哈佛大學：維生素D抗大腸癌利器！

美國哈佛大學公布一項驚人研究：如果體內中維生素D濃度高，就可以有效防止「大腸癌」發生。

至於維生素D該從何攝取？專業醫師指出，方法之一，就是戶外曬太陽；其二是食物，像是鮭魚、雞蛋、牛奶、柳橙汁、大豆、菇類、五穀類等。

咖啡配巧克力，穩血糖血壓有意想不到的效果！

全世界有許多針對巧克力對動脈硬化的效果進行研究，可改善高血壓已獲得證實 ，所以巧克力應該有助於預防心臟病或腦中風等糖尿病併發症。 

咖啡含有可穩定血糖和血壓的綠原酸和咖啡因  ， 綠原酸（chlorogenic acid）與多酚相近，可去除血管及血液中的活性氧，具有幫助血糖、血壓維持穩定的功效； 咖啡因可幫助血管擴張，促進血液循環，具有修復血管內組織的作用，所以對於降低血壓、預防動脈硬化也很有效。 

將黑巧克力溶解在熱咖啡裡就是「巧克力咖啡」 ， 混合後的苦味濃郁、香氣豐富，風味更有層次，是美味的成人飲品。 

所以巧克力和咖啡的雙黑組合「巧克力咖啡」， 對降低這些動脈硬化和高血壓及血糖值，其併發症發生率的效果值得期待。 

                新研究:雞蛋不會增加膽固醇濃度

過去被認為可能增加膽固醇的雞蛋，經研究證實並沒有關連。

以往很多心血管疾病的患者，都不敢多碰雞蛋，就怕膽固醇過高，但今天國健署公布的最新「每日飲食指南」已修正，蛋攝取與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病關連性不大。

                          長期吃止痛藥 恐致男性不孕

當我們發燒頭痛、肌肉酸痛時，醫生常開的止痛藥因含有lbuprofen成分，會提高男性不孕的風險。
哥本哈根大學的研究顯示，連續服用數周含有lbuprofen成分的藥品後，會出現一種叫「代償性性腺功能低下症」的疾病，可能導致男性不孕。
這項研究報告，刊登在《美國國家科學院院刊》。

                            糖分讓癌細胞加速生長

比利時魯汶大學研究團隊，經過九年分析發現，糖分的確能讓癌細胞生長更快，複製癌細胞的速度也更快。

這個最新研究刊登在《自然通訊雜誌》的結論，發現 癌細胞獲取能量的方法不同於正常細胞，比較傾向從糖酵解作用中獲得能量。

                             簡單判別好咖啡的關鍵方法

想要知道自己所喝的咖啡品質好不好？教您一個簡單的判別方式〈必須是什麼都沒添加的黑咖啡〉！

咖啡的香氣來自被烘烤出的油脂，咖啡經研磨後，香氣和油脂就開始揮發釋出，沖泡出來的咖啡會隨釋出而逐漸降低風味，因此，脂肪的存在是判斷咖啡品質最簡易的方法。

咖啡豆採收後如無法立即送到工廠加工包裝，貯存不良或潮濕的環境，咖啡豆會受到赭麴黴菌的汙染。而赭麴黴菌怕鹼，經廠商用鹼水洗滌過的咖啡豆，脂肪會與鹼作用產生皂化而被去除，降低了咖啡的香味，這時咖啡就需添加香料了。

所以，好咖啡的關鍵就在油脂，沒有脂肪的咖啡豆沖泡出來的咖啡一定沒有油，此時裝咖啡的馬克杯或瓷杯其杯壁會因沒有油而非常乾淨，也就是說，純黑咖啡喝完後杯壁越髒的其咖啡成分比較好。

還有，阿拉比卡豆其咖啡因含量較低，且有較高之脂肪香味，因此成為了老饕首選。

                          經常一人吃飯    容易罹患疾病

最新國外醫學報告指出，經常獨自吃飯的人，較容易導致慢性病徵狀。
韓國醫學團隊發布研究指出，經常單獨用餐的人容易罹患「代謝症候群」，肥胖風險也增加。
美國心理系教授阿貝塔（Andrew Abeyta）表示，孤獨的人容易造成身體產生壓力和焦慮而恐懼，若沒有設定目標追求健康飲食，恐導致食物選擇不佳，造成疾病入侵。
代謝症候群是心血管危險因子的聚集現象，這些危險因子容易導致高血壓、血脂異常、糖尿病、肥胖（特別指腹部肥胖）及高尿酸與凝血因子的不正常等疾病產生。

經常

                 香蕉過熟長斑點   營養價值更高

香蕉過熟，果皮會出現黑色斑點，千萬別丟了！醫學研究其中富含抗氧化物質凝集素（Lectin），此時香蕉營養價值更高。

吃香蕉好處非常多，可改善抽筋問題，含鉀可以降血壓，又幫助消化，含鎂可安神。跑馬拉松活動最喜歡發送香蕉，因為1根香蕉可以提供人體支撐1小時活動所需熱量。

林口長庚臨床毒物科實驗室博士林中英說，香蕉熟了，果皮出現的黑斑上，經研究發現富含凝集素（Lectin），這個成份是在碳水化合物含量高的作物中，轉熟時會形成抗氧化物質，是好東西。

但也要提醒您！若是洗腎患者，吃半條就好，因為含鉀多，怕會出現心律不整症狀。

                     日研究：一天一柑橘 降低失智率

一項研究顯示，每天攝取任一種柑橘類水果，例如柳橙、橘子、葡萄柚、檸檬，可降低不可治癒的大腦疾病風險。

過去已有許多研究證實，柑橘類水果能保護大腦遠離失智或阿茲海默症的損害，在動物實驗中，檸檬酸中所含的化學物質川陳皮素（obiletin），已被證明可減緩或逆轉記憶損害。

現在這個由日本東北大學科學小組進行，是第一個針對柑橘消費量與罹病風險相關性的大型研究，連續七年追蹤1萬3千名中老年男女，報告發表在《英國營養學雜誌》上。

                         國外研究證實   洋蔥可抗癌症

根據加拿大貴湖大學最新的研究指出，洋蔥的確可以殺死癌細胞，研究人員還進一步發現其中「紅洋蔥」抗癌的效果最好。

貴湖大學參與研究教授指出，洋蔥內含有一種名叫「槲皮素」的成份，他們阻止癌細胞生長。

研究人員也發現紅洋蔥的槲皮素效果最好，除了結腸癌外，槲皮素對乳癌細胞同樣有效果。

國外研究證實 洋蔥可抗癌症國外研究證實 洋蔥可抗癌症

              咖啡真神奇    研究證實預防多種疾病

近幾年的研究報告證實，咖啡擁有多項保健功效可預防多種疾病。

關於咖啡的功用，最近的國外研究指出，會降低罹患肝癌的風險。近幾年研究結果顯示，可以降低罹患糖尿病的風險；預防心血管疾病；維持腦的認知功能；抑制疲倦感；抗老化；咖啡因有減少內臟脂肪，改善肥胖的效果。

提醒您，雖然證實咖啡具備多種保健效果，但也要適可而止一天喝五杯最恰當。孩童及孕婦也不宜攝取大量咖啡因。

                       維他命不是養生保健品！

你真的需要吃維他命嗎？人工製造的維他命有添加物，吃過量會傷身，人體需要維他命的量很微量，透過自然食物均勻攝取就能吃到足夠的量。

人工製造的維他命，靠添加物「賦形劑」塑型，還會加人工色素，雖是合法添加物，但醫師並不建議。除了添加物以外，刻意吃大量維他命C，恐導致體內草酸含量增加，提高腎結石風險；B群恐會影響肝功能；維他命E吃多會增加出血風險，導致刷牙流血，甚至出現血尿、腸胃道出血；維他命B6則有神經毒性，恐增加神經病變風險，導致手腳麻、感覺異常等症狀。

維他命最初是用於治療「營養缺乏症」，而不是用來養生保健的，別把它當成「有病治病、沒病強身」，建議還是多吃天然食物最好。

            維他命吃過量會傷害身體！維他命吃過量會傷害身體！

                 降低罹患癌症和心臟疾病的蔬果

英國倫敦帝國學院發表的一項研究指出，食用特定蔬果可以降低罹患癌症和心血管疾病的機率，即使攝取的量很少也有助益，但當然愈多愈好。

研究團隊發現：

能降低癌症風險的蔬果：綠色蔬菜（如菠菜）、黃色蔬菜（如甜椒）、十字花科蔬菜（如花椰菜）。

能降低心血管疾病風險的蔬果：蘋果、水梨、柑橘類（如柳橙、檸檬、葡萄柚）、綠葉蔬菜（如萵苣）、十字花科蔬菜。

「水果和蔬菜已被證實可以降低膽固醇、血壓，並促進血液循環、增強免疫系統」，該研究結果刊載於「國際流行病學期刊」。

                  照鏡子就知道身體缺乏何種營養

英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，人的臉會告訴你身體需要什麼？若想知道飲食當中缺乏何種營養素，最簡單的方法就是照照鏡子！

皮膚是人體相當脆弱的一部分，因此當缺乏某些維生素時，大多會先表現在臉部，以下為各項指標和解決辦法：

●魚尾紋：缺乏維生素B2，會影響眼睛和皮膚健康，一旦缺乏，會導致肌膚鬆弛。食物需補充起司、杏仁和雞蛋。

●嘴唇乾裂：缺乏維生素B6，在保持肌膚彈性方面，維生素B6扮演著重要角色。需補充馬鈴薯和強化穀物脆片。

●肌膚泛紅：缺乏鋅，也會導致痤瘡產生。優格、草食牛肉和鷹嘴豆都富含這種維生素。

●肌膚乾燥：讓肌膚有彈力和保持年輕關鍵的維生素A不足。肝臟、番薯和起司，都是維生素A的最佳來源。

●頭皮屑：缺乏維生素H，它是維持頭髮、指甲和皮膚健康的主要角色。雞蛋、全穀製品和牛奶都是維生素H優質來源。

●頭髮稀疏：缺乏維生素H和保持頭髮健康的維生素C，應多攝取柑橘類水果，例如橘子和檸檬。

英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，人的臉會告訴你身體需要什麼

              英政府警告：吃炸、烤食物易致癌

英國《獨立報》報導，英國食物標準局向大眾發出警告，除了炸、烤過頭而呈現深色的食品容易致癌之外，表面呈完美金黃色的炸物與烤物也同樣會致癌！

食物以120度以上的高溫烹煮，就很有可能產生高單位的丙烯酰胺。研究顯示，經高溫油炸的食品容易產生高單位的丙烯酰胺；表面呈現金黃色的食物亦含有高單位的丙烯酰胺，會增加癌症發生的機率。

該報導指出，實驗已經證實丙烯酰胺會對老鼠造成神經損傷，並提高癌症的發生機率，科學家也普遍認為丙烯酰胺有提高致癌機率的風險。

英國食物標準局建議大眾應該將烹調方式簡易化，以避免不必要的風險，降低產生丙烯酰胺的機率。

   英政府警告：吃炸、烤食

             晚餐後走路    能有效幫助控制血糖

有時候，吃晚餐之後坐上沙發，電視看著看著就睡著了，如果有這種情形，要不是太累了，就可能有血糖方面的隱憂。

晚飯後去走一走，對飯後的血糖穩定有幫助還會讓你比較有精神。最近在 <糖尿病學期刊> 上有一篇研究，以糖尿病的運動指引為基礎，發現對於糖尿病的管理，規律運動也是很重要的一環，有動就會增加葡萄糖的消耗，且能增加肌肉的肝糖貯存量，藉此就可能幫助糖尿病患血糖穩定。

研究人員經過統計分析後，發現餐後走路血糖值顯著降低，若再去細看餐別的話，三餐當中以晚餐飯後走路的影響最為顯著，對血糖的穩定作用最大。

就從今天開始，用完晚餐就去散步吧！

           晚餐後走晚餐後

                         常吃火鍋    5招預防腎結石

火鍋湯是精華中的精華要「適可而止」，除了吃鍋時要注意少喝湯之外，營養師提供5招小撇步，預防腎結石！

1.水要喝足夠：要喝多少水才叫做足夠呢？每天能夠「排出多少尿」才是問題的關鍵，足夠的水分能夠稀釋尿液中會誘發結石的物質，每天排出2000毫升的尿量，就表示你喝的水量剛剛好。

2.動物性蛋白質不過量：造成結石的一大飲食危險因子，就是吃下太多動物性蛋白質！像是各種紅肉、牛排、漢堡肉、蛋。

3.不要怕補鈣：吃太多鈣會造成結石是錯誤迷思，因為飲食中的鈣質可以跟草酸結合，形成人體不能吸收的草酸鈣，由糞便中排出，這樣一來就可以減少草酸鈣結石的機率。

4.不要吃太鹹：高鹹、重口味的食物大多富含鈉，而鈉會帶著鈣一起排出，增加鈣流失增加結石風險。

5.避免高草酸食物：60~75%的腎結石患者為草酸鈣結石，尿液中的草酸濃度太高，就容易誘導草酸鈣結石，因此應減少攝取高草酸食物，如：菠菜、草莓、巧克力、核桃、茶。

常吃火鍋    5招預防腎結石

                          大魚大肉耗氧量高   恐致癌！

餐餐大魚大肉，消化系統為了分解高分子的高油脂、高蛋白，耗氧量高負擔加重。如果缺乏氧氣，就無法協助修復傷口，傷口需要免疫系統輔助抗敵，當耗氧量增加，傷口缺氧更嚴重，組織就開始酸化，缺氧也造成更多自由基的傷害，最後衍生各種腸胃道疾病，甚至癌症。

如果習慣吃太鹹的食物，鹽巴進入微循環產生吸熱效應，微血管冷卻收縮後，血液運送氧氣的效能就會變差；糖則很容易產生高溫與高酸，而高溫與高酸都是增加身體發炎的因素，糖也是細菌喜歡的食物，藉著糖分發酵產生酸性，大量耗氧破壞身體。

提醒您！飲食不要餐餐大魚大肉外，也不能高鹽高糖。

大魚大肉耗氧量高   恐致癌！