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英政府警告：吃炸、烤食物易致癌
英國《獨立報》報導，英國食物標準局向大眾發出警告，除了炸、烤過頭而呈現深色的食品容易致癌之外，表面呈完美金黃色的炸物與烤物也同樣會致癌！
食物以120度以上的高溫烹煮，就很有可能產生高單位的丙烯酰胺。研究顯示，經高溫油炸的食品容易產生高單位的丙烯酰胺；表面呈現金黃色的食物亦含有高單位的丙烯酰胺，會增加癌症發生的機率。
該報導指出，實驗已經證實丙烯酰胺會對老鼠造成神經損傷，並提高癌症的發生機率，科學家也普遍認為丙烯酰胺有提高致癌機率的風險。
英國食物標準局建議大眾應該將烹調方式簡易化，以避免不必要的風險，降低產生丙烯酰胺的機率。
英政府警告：吃炸、烤食
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